黄平有座魔菇山人人都说不一般一年四季藏山珍好似童话天上来

2019-8-21 11:13| 发布者: 旅游指导| 评论: 0

摘要: 由16家文创公益机构联合发起，首届中国非遗文创节将于8月22至24日在贵州丹寨万达小镇举行，这是迄今为止国内规格最高、规模最大的非遗文创活动，通过“非遗+文创+扶贫”模式，推动社会扶贫创新。拥有7项国家级非遗、 ...

天高云淡，日毒似虎。秋老虎一直像幽灵般在花院湖畔游荡，狼吞虎咽地吞噬着山林中的凉气，老天很久没有抛洒甘霖了，但坚强的树林仍然郁郁葱葱，树叶照样释放着油绿的光泽，林中的魔菇已经等不起雨水的临门，悄悄地扒开泥土、爬出草丛，露出一个个可爱的小头，窥视着神秘的大自然。魔菇们没想到大自然如此之美:蝉虫鸣唱，鸟儿高歌，野兽游走，还有风的探访，阳光的漏落……

农历七月半左右，也就是在夏秋交替的时候，只要一场雨水降临，林中泥土得到滋润，魔菇们就会相互呼唤，手牵着手，唱着“游山谣”，云集树林下，互相审视容貌，似曾相识似曾生疏，来自大地，同根泥土，共沐雨露，相识在夏末，共处于秋初，是一种缘份，是一种机会，且行且珍惜！
农历七月半左右，也就是在夏秋交替的时候，只要一场雨水降临，林中泥土得到滋润，魔菇们就会相互呼唤，手牵着手，唱着“游山谣”，云集树林下，互相审视容貌，似曾相识似曾生疏，来自大地，同根泥土，共沐雨露，相识在夏末，共处于秋初，是一种缘份，是一种机会，且行且珍惜！
头顶着秋阳，朝明哥、居士、仙翁、思成一起赶到沙包南坳田满妹家。满妹家坐落在半山腰，周围除了层层扬花的稻田，便是重重青山。满妹端着一盆洗得干干净净的米汤菌，是刚刚从山上釆摘来的，“今年干旱有十多天了，山上的菌子生得晚，要是在往年早都生满坡啦！”满妹对大家光临“寒舍”十分欢迎，赶紧进厨房生火做饭。在花院湖畔，人们都习惯把魔菇叫菌子！

闲暇之余，朝明哥、仙翁、居士要进山采摘魔菇。进入山林，清风袭人。一双双眼睛扫视着树下的每一个角落，朝明还扒开厚厚的树叶，看看魔菇是不是躲在里面？居士穿着短打、凉鞋，操起一棵小木棍，希望在树叶中刨出几朵魔菇来。进到弯头，妹弟刘老贵赤着上身和其小儿子正在稻田里抓鱼，标准的稻花鱼呢！你瞧，还有一条三斤左右的红尾鲤鱼，已养有两年了，大家都在劝，“有几条就够了，稻苗正在扬花期，还需要田水！”因为，这段时间干得厉害。刘老贵从稻田里露出紫铜色的皮肤、绽放着笑脸，挺有把握地说，“这些田水紧够了！”田水约放去了一半，水深难以捉到鱼。山上的人很忠厚、朴实，有客人来觉高兴得不得了，都会把家中最好吃的东西拿出来招待客人。在山上的人家的字典里没有“吝啬”一词，只有“大方”二字！
“苍天不负有心人”，走在前面的朝明哥发现了几朵红色魔菇，像一把把红伞似的，伞面上鲜红如血。在一步之遥，有一朵圆圆的红色小魔菇朝我等悄悄地笑呢:“我在这里！”
凭着经验，只要发现一朵魔菇，就会出现另外的魔菇。说明魔菇的生长需要适合的土壤、气侯，既然在同一座山、同一气候带，只要出现一朵魔菇，就会有更多魔菇出现。朝明哥跑得快，在林中穿梭不停，一会儿就釆得一袋魔菇，有红色魔菇、奶浆魔菇、石灰魔菇、荞粑魔菇……

山里有一种鸡窝魔菇，很有意思，只要发现一窝魔菇，附近就一定另有两窝魔菇，有“三足鼎立”魔菇之誉！有歌谣:“鸡窝菌，鸡窝菌，找到一窝有三窝；人吃要生三胞仔，猪吃要生三大窝！”如果有“多子多福”想法的人，不妨上山多釆些鸡窝菌吃吧！听说，花院湖畔的野生天麻也有“三足鼎立”的现象，可惜此次都未能亲眼目睹，希望有机会了却此心愿！
海中有海味，山里有山珍。野生魔菇就算山中珍品，花院湖畔的魔菇有树上和地上之别。树上生的有香菌(香菇)、平菇菌(冻菌)、木耳菌、青杠卷菌，地下生的有奶浆菌、鸡窝菌、黄丝菌、灰包菌、松树菌……不同季节生不同的菌子，这里介绍的均是山货，即正宗的野生货，并非人工培植货。有道是，“山珍是山货，山货并非人工货”。
野生菌是自然生长的，汲土壤之养份，吸雨露之精华，沐阳光之紫气，其香气之纯正，其味道之鲜美，是天然生长以外之菌类无法比拟的。山，分阴山和阳山，百姓习惯把靠东面太阳照射时间长的山称阳山，阳山以落叶树种居多，而把靠西北、西南等背阳的山称阴山，多为不落叶乔木。不同季节生长的野生菌对阴山或阳山是有选择的。野生香菌一般是在年初冬春两季生长，主要生长在阴山，因为年初阴雨连绵，气温在摄氏十五度左右，是野生香菌自然生长最佳时节。在山中开始腐烂的树木中，一朵朵魔菇冒出树皮，宛如戴起的一顶顶棕黑色的海南斗笠，在风雨中越长越大。若有釆茹者遇上，则是有幸之人、有福之人；若是野兽遇上，也是美餐一顿；若是自生自灭，也算是从自然中来、回自然中去。熊类是草肉并食的野兽，野生菌自然是美味佳肴，吃不饱是不会下桌；野生菌不算是小松鼠的最爱，但它却喜欢跑进野生菌园里玩耍，游兴之余也尝一尝野生菌的美味。记得在2008年的一场大冰雪后，花院湖畔的天然林不堪重负，树木成片翻根、断枝，第二年树木开始腐朽，野生菌如雨后春笋般长遍山林中，采菌时用肩挑、用马驮，乡场野生香菌榨断街，城中野生香菌压满市。菌期一般随着树皮腐朽殆尽、树木腐烂完毕而结束，这就是大自然的生生息息，树木在化为泥土之前，转换成了生机勃勃的野生菌，向大自然释放出最美丽的余晖！

地上野生魔菇的生长，不太直接依赖树木，而是间接借助于树木，生长在树脚下的草丛里、木叶中，且以阳山生长居多。因为需要草木肥沃后的土壤，所以土壤菌类的毒菌较多，食用之时尤需倍加小心。谚语道，“不识山中土，莫釆土中菌”。中国远古“神龙尝百草”风险性是挺大的，人类釆食地上野生菌也是一个艰难尝试的过程。在花院湖畔，周围山林采的野生菌大多数都能食用，不过出于小心谨慎，百姓煮地上野生菌时均要放几瓣大蒜，一是鉴别是否有毒，二是有杀毒去毒功效。朝明说，这对河两岸采的野生菌，只要煮时间长点都能吃的。但是，在采菌时，也要会识别有毒无毒的菌子，百姓习惯只采有把握的奶浆菌、红菌、石灰菌、鸡窝菌等，没把握的菌子一般不采摘。也有一种简单鉴别方法，吹得响的是无毒菌，吹不响的就是有毒菌，儿时我们也尝试这种方法，弄得满坡响响的，同时也响起了一阵阵欢乐的笑声。在粮食关时期，饥不择食，不分菌子有毒无毒，因煮食而吃过亏的，大家还心有余悸。朝明说，如果不会识别有毒无毒菌子，有的有毒菌子煮后就算放入大蒜，吃后也仍会爬板壁的。爬板壁，这是百姓形象说法，意思是说食菌中毒者出现神经错乱，找不着方向而胡乱摸爬墙的状态！因此野生菌下锅，一定要多加几把火、多煮几分钟，让菌毒散尽方才食之，莫要半生半熟的就干了，猴急猴急的下肚就容易上吐下泻，弄不好就会有生命之忧！但在缺乏粮食的年月，山上的野生菌就成为了允饥的食物，也是有的食菌是缴了血本的，但却为后人避免了重蹈覆辙。人在生活繁衍过程中，就是从危险走过来的，每一步都是在前人的脚步中前行。每当尝到山珍味时，不得不为“前人尝百菌”举杯把盏，一敬天地二敬前人。

魔菇一般是童话故事中的主角，花院湖畔的魔菇山就是童话般的世界，更是一种乡愁与记忆。二十世纪六七十年代，花院湖沿岸百姓普遍生活困难，每到采蘑菇季节换活路，主人没好东西招待，干脆就安排两个人上山拣菌子。乘风归来之时，就是一背篓满满的菌子，大家兴高釆烈，有说有笑、边拆边洗，劳作之余又享用了一餐“蘑菇宴”。每到野生魔菇生长的季节，也是孩子们最开心最快乐的季节，大家上山砍柴或放牛，都要带上东西装菌子，比谁拣的多、比谁拣的好。有些顽皮的孩子挑最新鲜不易烂的菌子用绳子穿成圈，掉在脖子上，骑上自家的牛慢悠慢悠回家，一副将军凯旋归来的神态。如今，拣菌子也仍梦魇一样牵绊着每一个在外的花院人，云游在外的花院人都要想方设法回来，上魔菇山窜一窜，不论釆得魔菇十斤八斤，或是一斤半斤，心情都是愉快的，脸上都会盛开出魔菇般的笑容！魔菇山，那里不但有釆不尽的魔菇，而且那里有寻不完的童话般的梦。每到魔菇破土而出时，满山满岭的魔菇就像排兵布阵，等待着磨菇人的一声号令。此次光临满妹家，妹弟刘老贵在魔菇山的釆摘点，已发现快冒出土层的小魔菇，他专程带我等去观看了快出土的几颗小圆的米汤魔菇。他怕被人发现，特地弄点松软泥土盖上，再小心翼翼地覆上一层树叶，这样比较通风透气，有助于魔菇生长！