寻找黔东南好味道——剑河红米粉
剑河县位于黔东南州东部，属云贵高原东部，海拔较低，气候温和，河流纵横，雨量充沛，宜于稻作，居住在当地的苗族同胞以大米、红米为主食。目前，剑河红米也仅有少数乡镇种植，不再作为主要粮食作物，但以红米为原料的红米粉却受到大家的喜爱。
有人曾说过， 去到剑河要是没有品尝到剑河红米粉 那是非常遗憾的事情 ……
红米粉，是剑河县独有的美食，也是剑河百姓最喜欢的早餐。新鲜的红米粉切条后（也可不切，因为红米粉分圆粉、扁粉两种，扁粉又可直接弄成卷粉）过水煮熟，放入哨子（哨子按个人口味添加，有红烧肉、肉沫、香菇、猪脚、大排、白斩鸡及牛肉等等，任你选择，总有一种味道是您喜欢的）、葱蒜、辣椒、折耳根、香菜、泡菜、酸萝卜、高汤、调味料等搅拌均匀即可食用，刚出锅的红米粉，香气四溢，让人直流口水。许多在外地务工的本地人，想到家乡的味道，首先想到的就是红米粉了。
如果您嗜辣， 一碗有韧劲的红米粉配上当地最有名的 柴火久仰朝天辣， 那简直了~超带劲的说！ ……
剑河仰阿莎红米线采用剑河县境内耐寒高品质红米为原料（红米俗称“麻谷”，距今大约有1千多年的历史，为耐寒稻种，剥开稻壳米粒外边的深红色米皮使其得名，米质较好，微有酸味，味淡，且富含多种营养保健成分，营养价值较高），制作米粉不需要糯性的米。
据有关资料记载，红米含有众多人体必需的微量元素和维生素，具有美容、降压、降胆固醇等功效，是绿色的功能食品。
其制作工艺与普通米粉是一样的，都需经过淘米、泡米、滤米、打浆、熬芡粉、蒸煮等程序。当然，这只是制作米粉的基本程序，想要制作出精细米粉，就要看制作师傅的手艺了。一般都用陈粘米制粉，那样才有筋丝，所以用红米制的粉不仅色泽比白米粉好，筋丝和口感也更胜一筹。
近年来，随着剑河旅游业的发展，来剑河旅游的人也越来越多，红米粉也逐渐走向市场，成为剑河的特色旅游商品。许多来剑河品尝过红米粉的游客都喜欢带些红米粉回去馈赠亲友，分享这份舌尖上的美味。
好了，听小编说了那么多 有机会的话，您不妨 也亲自来剑河尝一尝剑河红米粉吧！ 相信它也会获得您的青睐、 赢得您的口碑~
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