过苗年，怎么能少了当地特色火锅？

雷山除了节日多、民俗活动多

山美、水美、人美

当地的美食也特别棒哦！

所以

到雷山过苗年

你可以不赏夜景

不吃夜市

不看美景

但是！

一定要吃上一顿当地的特色美食

尤其是火锅！

具体有哪些呢？

小编这就给你推荐

腌 汤

说到雷山火锅，大家最先想到的是什么呢？

小编一口口水吞下去，最先想到是咱们雷山的腌汤！

天气一冷，大家极其默契的开始吃起火锅，那么咱们雷山腌汤首先就是你的不二选择！

雷山腌汤是一种“腌”出来的汤，闻起来臭，吃起来却是相当的香！

腌汤的出现，可以追溯到百年以前。相传，那时候雷山的居民条件比较困苦，人们不舍得将没吃完的饭菜倒掉，于是将剩饭剩菜混合在一起，加入食盐和白醋进行腌制，这个方法一开始只是想让饭菜保存得久一点，没想到误打误撞，做出了具有酸臭味道的腌汤来，本来这种酸臭的味道，人们闻了是要扔掉的，但尝了一口后才发现，汤闻起来臭但吃起来却很香，于是腌汤的做法就被流传下来了。

如今，人们经过改良，用新鲜食材发酵出特制的臭酸，也就是如今我们说的“腌汤”。

雷山人喜欢用腌汤来煮火锅，准备好五花肉、肥肠、豆腐、白菜等食材，再用干辣椒做成一碗又香又辣的蘸水，将腌汤煮开，相继加入食材，火锅就越煮越香，特别是煮到最后的蔬菜，满满都是腌汤的味道，这种滋味，恐怕只有雷山人民才能够体会得到吧。

庖 汤

“吃庖汤”原本是一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动。庖汤是宰杀年猪时必吃的第一道主菜，一般是火锅吃法。主料是新鲜的大块薄片猪肉、粉肠、血旺（鲜猪血）等，有清汤、辣味等口味。

酸 汤

贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。咱们雷山当然也不另外！雷山酸汤食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多方法做成，味型独特、酸鲜可口。

而说到酸汤，就不得不提到雷山的酸汤鱼。

酸汤鱼的制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。煮好的酸汤鱼略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是“黔系”菜肴的代表作之一。

除了酸汤鱼，雷山的酸汤火锅，要数名气，第二位当属酸汤猪脚！

怎么样？

是不是已经像小编一样止不住流口水了？

哈哈哈哈......

千万别走！

再给大家上上一波刺激味蕾的美图

（汤汁在高温下翻滚，噗噜噗噜的声音仿佛在说：来吃我呀！来吃我呀！）

邀上几位好友，隔着热气围锅吃肉，你来我往，暖气凉酒话家常，还怕什么冷天啊。

一想到可以吃上各式火锅就觉得开心和幸福。我想这便是“汤汤肉肉一相逢，便胜却人间无数！”

外面越是寒风凄厉，那一口咕嘟咕嘟翻滚的锅子和乱花渐欲迷人眼的肉菜越代表着冷天里的慰籍，安宁里的激情。

洋芋、小白菜、韭菜、豆腐、金针菇......火锅已经占据了心灵对食物的全部期盼，仿佛从现在开始到火锅上桌。