餐桌上的这一物,医生劝你别乱吃!你竟然还以为它有营养
“汤”是中国人餐桌上必备的一道膳食,在很多人眼里,“汤”是一种无所不能的东西—— “减肥时来碗汤,可以控制食欲。” “生病时来碗汤,可以补益身体。” “疲惫时来碗汤,可以打起精神。” …… 但是,大家从来没想过,汤喝的方法不对,也是会“伤人”的! 提醒,心脏病人不宜多喝汤。 父亲很喜欢喝汤,尤其偏爱蔬菜碗里剩下的那点菜汤。 但自从父亲查出冠心病后,就开始制止父亲喝菜汤。 因为菜汤不但咸,而且油,喝了之后,无形中增加了油和盐的摄入,对高血压及冠心病患者来说十分不利。 而对于有心力衰竭的人来说,大量喝汤时,过快地摄入水会增加心脏负担,会增加心衰发作的风险。 所以,医生建议,有高血压、冠心病、心力衰竭这类心脏疾病的人平时不要大量喝汤,每次一小碗就差不多了,菜汤也一样。 此外,这些人喝汤也得注意:
猪蹄汤、骨头汤熬得越白,说明里面的脂肪含量越高,对于三高人群来说,这类汤要少喝,最好不要喝。 很多人认为,煮汤时食材的精华全都会熬进水里,剩下的全是没用的渣。 但事实并非如此,有实验证明,绝大多数的汤,最主要的成分是盐、油,85%的蛋白质仍然在肉里面。 骨头里面的钙质很难溶解到汤里面,就算啃骨头也补不了钙。和大多数汤水一样,骨头汤以盐、脂肪、嘌呤为主,对于三高人群、肥胖人群来说,喝骨头汤会导致盐超标。 其实,不论是荤汤还是汤,营养差不了多少,都是盐、油、水等。 真正有营养差异的,还是汤里的不同材料。 用汤把饭泡软,食用时减少了咀嚼过程,这会给胃的消化增加负担,时间一久,就容易导致胃部不适。 煲汤时间过长会增加汤中嘌呤的含量,增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。 推荐煲汤时间:
饭前喝汤,最佳时间是饭前20分钟左右; 而饭后喝汤,最佳时间是饭后10分钟左右,或是在快吃饱的时候,用少量汤结束一餐。 每餐喝汤半碗为宜,因为大量喝汤,会冲淡胃液,加重肠胃负担,影响食物的消化和吸收。 清淡、少油的汤,如紫菜汤、瓜汤之类的,最适合大家喝。 如果是鸡汤、肉汤,一定要撇掉多余的浮油再喝,以免增加肠胃负担。
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