3月宁可不吃肉,也要吃这些“芽菜王”!养肝益肾身体佳!
民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,春季正是吃芽菜的好时节。 所谓芽菜,是植物新长的嫩芽,或者是种子经过萌发长出的产物,鲜嫩多汁,营养丰富。 但为何春季要吃芽菜,以及吃哪些芽菜好呢?小编带你一探究竟 春吃芽菜,疏肝理气 这5种芽,千万别错过 春季,各种芽类蔬菜长得肥硕鲜嫩,但黄豆芽、绿豆芽、香椿芽…不同种芽类功效也不同,怎么吃更好呢? 绿豆芽能清热解毒、祛暑热,且含有大量维生素C、氨基酸等物质,营养价值更高。 在烹调时,建议使用热锅快炒,可以加点姜丝或加点醋调味,前者中和寒性,后者防止维生素的流失。 注意:体质虚弱,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的人群不宜多吃。 豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。 其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。 香椿芽不仅营养丰富,可以做成各种菜肴,还有较高的药用价值。 香椿里面含有钙、磷、钾、钠等元素,可以补肾壮阳固精、护发固发、消炎止痛;含有的维生素E和性刺激物质能健脾开胃、抗衰老。 除此之外,香椿里面还含有一定的维生素C和胡萝卜素,能增强身体的抵抗力,促进肠道蠕动消化,并且还具有润滑肌肤的美容功效。 注意:香椿性温,所以对于阴虚、燥热的人群来说最好不要吃。 枸杞芽又名枸杞头,枸芽子,甜菜头,即枸杞的嫩梢、嫩叶。 初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞头或枸杞芽,略带苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。 竹笋是竹的幼芽,雨后春笋,是春季大家都喜欢的一道美食。 春笋的膳食纤维是普通绿叶蔬菜的两倍之多,能促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘,而且低热量、高蛋白,适合肥胖和减肥人群食用。 春笋还含有大量的钾元素,有助于维持体内钾钠平衡,对于预防高血压有一定好处。 不过,烧春笋时最好先焯水,既能除去春笋的涩味,还能去除70%的草酸。 注意:春笋含有草酸,容易与钙结合,因此儿童和患有尿结石的人群不宜多吃;春笋吃多了难消化,有胃肠疾病及肝硬化的患者也要少吃,以免加重病情。 温馨提示: |