黔东南小伙“受刺激”辞职创业，成就了现在的苗侗寨石锅鱼
摘要: ​苗侗寨石锅鱼店7月12日，下了一天的雨。听说在凯里滨江路美食城的苗侗寨石锅鱼味道不错，中午我们决定冒雨品尝一番。石锅鱼，顾名思义，锅子是石头做的。店主杨昌富说，店子里的石锅，材料全部取自雷公山区 ...
 苗侗寨石锅鱼店 7月12日，下了一天的雨。听说在凯里滨江路美食城的苗侗寨石锅鱼味道不错，中午我们决定冒雨品尝一番。 石锅鱼，顾名思义，锅子是石头做的。店主杨昌富说，店子里的石锅，材料全部取自雷公山区域，然后精雕细琢而成。
美味的石锅鱼 小编一行闲聊半小时，一锅子石锅鱼就摆上了桌面，锅子是石头做成的，表面光滑，据说是用工具慢慢磨平的，颇费功夫，它整体有些笨重，但不失为一件好“作品”。 杨昌富说，石头都是经过上亿年积淀的，其中有许多人体需要的微量元素，在加热致石锅受热的情况下，这些微量元素就得到释放，并混入石锅鱼的营养体系，最终被人体吸收。“我们的苗侗寨石锅鱼，是双重营养。”杨昌富说。 锅子里的菜肴香气扑鼻，让人直流口水，胃口大开，汤里有西红柿、酸菜，都是黔东南元素，雪白的鱼片占据了石锅的大部分空间……整体看起来，这一锅子的石锅鱼色香味俱全。 菜上齐了，我们迫不及待的动筷子夹石锅里的鱼片，味道果然不同凡响，这鱼片鲜嫩，口感好，汤汁新鲜，香而微辣。 杨昌富说，这是他借鉴了广东九门寨石锅鱼的做法，又充分吸收了黔东南饮食文化而推出的作品，目前非常的叫座。
高朋满座 今年34岁的杨昌富是榕江县两旺乡两旺村人，2005年大专毕业后，去广东东莞打工，这一干就是8年。 2013年，他所在企业的老板买了一辆宝马车，杨昌富羡慕不已，心想当老板真好，“自己将来也要过这样的日子”。 不久，为了圆老板梦，杨昌富辞职离开工厂，从此走上创业之路。他最先做的生意是烤鱼，东莞人口多，他的生意还不错，但刚找到当老板的感觉，母亲就生病了，杨昌富只好返乡照顾母亲，生意被迫中断。 处理好了母亲的事，杨昌富又返回广东，这次是来学习的。他直接进入了东莞九门寨学习石锅鱼的制作，三个月后，他带着技术回到了凯里，并邀约姑姑一道，在四一八新大楼对面开了一家石锅鱼餐馆。
杨昌富在接受媒体采访 生意比意想的要好得多，只是餐馆面积太小，无法容纳更多的客人，美中不足。 后来，杨昌富把店子搬到了凯里永丰东路，这里面积大，而且临街，生意也很火爆。也就从这时起，杨昌富的以石锅鱼为主导的餐饮产业越做越大，到目前为止，石锅鱼餐饮在凯里发展到了四家，其他15县份和开发区，均有一家加盟店。此外，重庆、三都、惠水等地都开了分店，有向全省乃至全国拓展的趋势。 在厨艺上，杨昌富不断探索，对石锅鱼进行优化。来自广东的石锅鱼没有辣味，甚至偏甜，这样的食品在黔东南是没有市场的。杨昌富为了让它接地气，在汤汁上摄入了黔东南元素，比如辣椒、西红柿、酸菜等，总体定位是香辣型。 “为了让各种佐料实现有机的结合，我反复做了数百次的试验，最终找到了最佳的配比。”杨昌富说。
色香味俱全的石锅鱼 经过改造的石锅鱼比照之前完全是脱胎换骨了。为此，杨昌富将其更名为苗侗寨石锅鱼，并申请注册成了商标。“我们的石锅鱼，确实吸收了不少苗侗菜肴的营养，用苗侗品牌定位，应该说是比较精准的。”杨昌富说，他的目标是把石锅鱼做到全国去，做到家喻户晓，让千万个家享受到货真价实的营养。 （来源：凯里快报） 文章转载自网络，如有侵权，请联系删除！ |
