侗家除了腌鱼，腌肉也能照样让你念念不忘

美丽的黔东南，除了具有民族特色的建筑旅游景区外，还有各种让外来游客流连忘返的美食，比如苗家酸汤鱼、姊妹饭、酸汤粉、侗家牛羊瘪、腌鱼等很多让人赞不绝口的美食。腌肉也是侗族的一道特色美食，它虽然没有腌鱼那么出名，但是味道和腌鱼一样的美味。

酸汤鱼

酸汤粉

牛羊瘪

腌鱼

腌肉的做法与腌鱼相似，只是原材料用的是猪肉，黔东南部分地区的人们在过年杀年猪时，在处理猪肉的同时会把糯米煮熟放凉备用，然后把猪肉（肥瘦都有）切成一大块用盐和米酒先搓一遍，把冷完的糯米放入辣椒粉，姜片、山奈沫、干的木姜子、米酒、盐等材料搅拌均匀，然后把拌好的糯米把肉抹一遍放入瓷坛腌制两个月，即可取出食用。

腌制好的腌肉拿来炒，不需要太多食材，单炒或者加点青辣椒炒等，炒好后撒上葱花，酸辣酸辣的还特别下饭。以前人们腌制各种食品，是为了能让食材一直存放不至于太快坏掉，腌制过后就能一直吃，腌制好的食材存放得好的话，直到吃完为止都不会坏的，到如今这些腌制的食品都成了当地的特色美食，每当家里面有客人到来，腌制的菜品就是招待客人的最佳菜肴。

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