冷天，这菜多给孩子吃，虽然贵，但鲜香滋补，强壮体格，要舍得！

冷天，这菜要多给孩子吃，虽然贵，但鲜香滋补，强壮体格，要舍得。入冬以后气温越来越冷，再过不久就要迎来冬至了，时间过得真的很快。冷天就适合吃一些鲜香滋补的美味，俗话说“冬天进补，开春打虎”，也是有一定的道理的。冬季进补能提高人体的免疫功能，促进身体的新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。可以帮助我们抗寒，尤其是冬天容易手脚冰凉的小伙伴，更要多补一些。说到冬季进补吃肉肯定是不能少的，牛羊肉自然是首选，我们家每年冬天都要吃牛肉，天越冷越要多吃，虽然价格贵了点，但现在滋补，家人爱吃贵点也值得。

牛肉不同的部位做法也不大一样，有的适合炒、有的适合煎牛排，有的则适合炖。最近我们家人就迷上了我做的：土豆炖牛腩，土豆和牛腩的搭配简直是绝配，牛腩软烂鲜香，土豆软烂粉糯，非常开胃又好吃，而且荤素搭配营养也更全面。牛肉中含有丰富的蛋白质，牛腩的部位还含有一定的牛脂肪和牛筋，炖软烂后吃起来鲜香不柴，特别好吃，尤其是大冷天的时候，炖上一锅全家人吃，鲜香滋补，暖胃又暖身，手脚也不冰冷了。

土豆炖牛腩炖做法也非常简单，牛腩切块洗净后需要先焯水一下，去掉血末和杂质，这样炖出来的牛腩更鲜香，没有太重的膻味。焯水好的牛腩需要加入配料一起炒香，加入大料和清水一起煮沸，再转移到砂锅里焖，用砂锅焖出来的牛腩更软烂好吃，而且砂锅有很好的保温性能，冷天端上餐桌还是热乎乎的，吃起来特别过瘾。土豆比较容易煮软，所以最后再下入土豆块一起焖，土豆一起下锅，容易焖太软烂，影响口感。冷天手脚冰凉多吃它，虽然有点贵，但滋补暖胃暖手脚，贵也要舍得。

【土豆焖牛腩】

准备食材：牛腩一斤、土豆一个、蒜头、红葱头和姜片适量、少许冰糖、大料适量（八角，桂皮，花椒、小茴香）。

准备配料：油盐适量、一勺柱候酱、一勺黄豆酱。

详细做法：

1、牛腩洗干净切块装盘待用。

2、土豆洗干净滚刀切块待用。

3、八角，桂皮，小茴香、少许花椒清洗干净装盘待用。

4、锅里加入适量的清水，将牛腩块下锅焯水，撇去浮沫。

5、焯水好的牛腩捞起冲洗干净装盘待用。

6、锅烧热，热锅凉油放入蒜头，红葱头和姜片炒出香味来，然后加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒。

7、翻炒片刻后，加入一大勺柱候酱和一大勺黄豆酱下锅。

8、翻炒均匀，炒至牛肉上色入味。

9、再加入八角，桂皮，小茴香和少许冰糖炒均匀，加入适量水，盖上锅盖煮开。

10、然后把牛腩倒入砂锅里。

11、继续大火煮开转小火煮1个小时。

12、1个小时后汤汁已经煮浓稠了，牛腩煮软烂了，加入土豆块下锅一起煮至土豆变软即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：土豆焖牛腩就做好啦，这样炖出来的牛腩鲜香软烂，土豆吸收了牛腩的汤汁也变得非常粉糯鲜香，实在是太好吃啦，牛腩可以很轻松的咬烂，老人和孩子吃起来也一点不费劲呢。冷天吃它最合适，鲜香滋补，暖身又营养，尤其是长身体的孩子更要多吃，虽然价格有点贵，但营养滋补，强壮体格，但暖胃暖手脚，冬天不怕冷，适合全家人一起享用。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：

1、牛腩需要提前焯水一下，去掉血沫和杂质，这样吃起来味道更鲜香，牛肉的膻味也会减少。

2、牛腩先加入配料一起炒香，炒至入味上色，然后加入大料和水一起煮沸。转移至砂锅里焖煮，这样煮出来的牛腩更鲜香软烂。

3、牛腩比较难煮，需要煮的时间长一些，但土豆很容易熟透，所以我们把牛腩煮得差不多以后，最后再下入土豆煮软即可。喜欢吃辣的可以加入少许的干辣椒一起焖，也是很开胃下饭的。