田螺酿肉,不一样的味道!附田螺的家常做法
- 食材 - 大个田螺、肉糜、马蹄、土豆、淀粉 - 做法 - 1、田螺事先在盐水中浸泡一晚,使其吐沙灭菌。用刷子刷净表面垢,剪掉尾部。入沸水中煮15分钟进一步灭菌,盛出。 2、挑出田螺肉,弃螺肠,螺壳备用。 3、马蹄切碎,田螺肉切碎,和肉糜,适量盐、料酒、生抽一起拌匀。 4、将馅塞进田螺口。 5、平底锅热油,田螺有肉一面朝下,煎至金黄。 6、然后注入清水与田螺齐平,放少许姜末、老抽、盐、和土豆块。 7、大火煮熟,单将田螺盛出,在锅内加水淀粉勾芡,浇汁于田螺上,完成! 材料:田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗。 做法: 1、田螺洗净,在泡田螺的水里加了几滴香油,放一把生锈的菜刀,可以将田螺洗干净。 2、据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。 3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。 4、锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。 材料:海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。 做法: 海藻、田螺肉洗净,在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜、料酒,武火滚沸后,下海藻和田螺,滚至刚熟便可。 主料:苦杏仁25克,甜杏仁25克,梨250克,田螺30克。 辅料:陈皮3克,姜3克。 调料:冰糖20克。 做法: 1、将大田螺去壳取肉,除去污物,洗净。 2、杏仁和陈皮洗净;雪梨洗净去皮、核,切成小块;姜去皮洗净。 3、炖锅内加入适量清水,放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片、大火煮开,改用小火煲2小时,加冰糖调味即可。 (版权归原作者所有 如有侵权请我们联系)
|