烧茄子不要直接下锅，不然费油还难吃，多加一步，茄子香软不油腻

现在这个季节是茄子大量上市的时节，茄子的价格还是比较实惠的，而且茄子的烹饪方法还不少， 很多人都会把茄子洗净后切好然后直接下锅茄子，这样不仅费油而且还难吃，白白浪费一大锅食材，这样就得不偿失了。很多朋友看到这里都有些迫不及待的想知道烧茄子的正确步骤了吧，马上给大家分享干货啦～

这一步也非常的简单，就是茄子洗净后切好，用食用盐和白醋腌制一段时间，然后按照正常的步骤去烹饪，这样在烧茄子的时候就不会那么吸油了，而且还能保持茄子的颜色，不会出现发黑的情况， 吃起来香软不油腻非常的下饭哦。

【红烧茄子】

需要准备的食材有：茄子、食用盐、白醋、青红辣椒、生抽、食用油、水淀粉、豆瓣酱、洋葱等家中常用调味料。

然后下一步开始处理食材：将茄子洗净后去蒂切成长条，很多人会考虑到要不要削茄子的外皮，但建议是不削皮，因为茄子皮的营养价值也很高，如果不喜欢吃茄子皮的话，那么还是去掉比较好，茄子切好后放在碗中，放入适量食用盐和白醋，抓均匀后腌制10分钟。

青红辣椒洗净后去籽去蒂切成丝放置备用，洋葱洗净后切成片放置备用，葱姜蒜处理干净后切成末放置备用，这些东西都准备的差不多了，茄子腌制时间也就到了，这个时候要把茄子中的水分挤出来，在烹饪的时候就不会吸油和难吃了，反而会有香软不油腻的口感。

锅中放入适量食用油，油热后用葱姜末进行爆香，加入适量豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒均匀，茄子被炒软了加入生抽，这样茄子会更入味，倒入水淀粉进行勾芡，大火烧开加入青红辣椒和洋葱片翻炒均匀，断生后出锅，撒上葱花开始享用美食，吃起来真的很美味，不仅省油，吃起来不油腻，而且还能让你胃口大开哦。

烧茄子不建议直接下锅，因为茄子中有大量的水分，如果我们不用食用盐腌制挤掉水分的话，就会吸收很多的油，吃起来口感就会很油腻，对健康也不会有好处，因此大家一定要记得用食用盐和白醋腌制一段时间茄子后再下锅，这样吃起来口感真的会很美味的。