黔东南：酸汤为媒，“村厨大舞台”烹出乡村振兴新滋味

在黔东南的青山绿水间，凯里市鸭塘街道翁堤村正以独特的“村厨文化”书写着乡村振兴的生动篇章。这座被誉为“厨师之乡””凯里酸汤示范村“的苗岭村落，凭借一道道酸香四溢的黔东南美食，将传统技艺与现代产业深度融合，让“锅铲声”成为乡村振兴的“奋进曲”。

自2025年5月启动的“村厨大舞台”活动，每周三、四下午，凯里酸汤博物馆的露天广场一座极具苗族特色的“村厨大舞台”上，锅铲碰撞声、游客赞叹声此起彼伏。这个由村民自发筹建、凯里市烹饪协会与新媒体协会联合打造的平台，以“零收费”模式吸引全省的厨师切磋技艺——表演者仅需自备食材，即可在镜头前展示绝活。活动通过“寻味黔东南美食”视频号直播，每期邀请三位厨师进行直播表演，他们各展身手，在灶台前挥舞锅铲，将普通的食材化作一道道色香味俱佳的佳肴，引得线上线下的观众纷纷点赞叫好。

“酸汤是黔东南的味觉密码”，现场演示的不仅有传统酸汤鱼、酸汤牛肉，还有金酸汤面筋捞面、酸汤烩海参等创新菜品，既保留了传统酸汤的醇厚，又融入现代烹饪技法。数据显示，2023年全国贵州酸汤火锅门店数量同比增长43%，至2024年一季度已突破8000家，社交媒体上“酸汤”话题搜索量持续飙升。借助这股热潮，“村厨大舞台”的打造，为黔菜出山走向全国餐饮文化建立了交流的枢纽。

每期直播表演结束后，参与的厨师都将获得”厨神“的荣誉证书。值得一提的是，设立“厨神”这一荣誉，是为了致敬经典电影《食神》中周星驰所塑造的充满热血与激情、凭借精湛厨艺闯出一片天的厨师形象。在那个充满奇幻色彩的烹饪世界里，周星驰用他的幽默与执着，让观众看到了厨师的无限可能。而翁堤村的“村厨大舞台”也希望借此激励每一位参赛厨师，像电影中的主角一样，在烹饪的道路上不断突破自我，追求卓越。

在黔东南这片充满希望的土地上，翁堤村正以酸汤为笔，以厨艺为墨，书写着乡村振兴的壮丽诗篇。那一个个在“村厨大舞台”上挥洒汗水的厨师，那一本本承载着荣誉与梦想的“厨神”荣誉证书，都将成为黔菜出山的美食名片。相信在不久的将来，凯里酸汤香气将飘得更远，不仅让更多人品尝到黔东南的独特风味，更能让人看到中国乡村在产业发展与文化传承中的无限活力与魅力，成为乡村振兴道路上一颗璀璨的明星。