母亲节特别菜谱，亲自为妈妈做顿饭吧！

菠菜 / 花生 / 蒜 / 辣椒油 / 盐

糖 / 醋 / 蒸鱼豉油 / 香油

1. 锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分；

2. 将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀，装盘，撒上少许花生即可。

金针菇 / 蒜头 / 小米椒 / 盐

油 / 酱油 / 陈醋 / 香油

1. 金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎，水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟；

2. 捞起，放入碗中，锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋，酱油、香油拌匀，铲起淋在金针菇上面即可。

前蹄 / 玫瑰腐乳 / 老抽

冰糖 / 八角 / 姜

葱 / 料酒

1. 猪蹄洗干净，冷水下锅加料酒，姜。煮完的猪蹄用水冲洗干净沥干；

2. 热油把猪蹄炒至金黄色，加入葱姜八角，炒至金黄色后，加入腐乳，冰糖，老抽上色，加入开水，水把猪蹄没过；

3. 换砂锅，大火烧开，小火炖一个小时左右至肉软糯，在开大火收汁，出锅，撒上葱花即可。

对虾400g / 油 / 盐

红葱头 / 生姜 / 生抽

白糖 / 鱼露 / 料酒

1.把对虾去除肠线，剪去虾剑，虾须，冲洗干净；

2.把对虾控干水份，加入，料酒腌制5-10分钟；

3.蒸锅中放入水烧开，把对虾放入蒸锅盖好蒸8分钟；

4.蒸虾时准备蘸汁。把红葱头去皮剁成蓉，生姜剁成蓉；

5.热锅放油大火烧滚，把葱姜蓉下锅;加入小半勺白糖、鱼露提味提鲜;调入生抽提色提味;加入盐搅匀即可；

6.最后把蒸好的对虾装盘，趁热去皮蘸汁食用。

鲈鱼 / 香葱 / 姜丝

蒸鱼豉油 / 啤酒

1. 鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部2边各划一刀深至将近1/2，浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟；

2. 葱洗净切细长丝待用，姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段；

3. 烧开水，入锅蒸8分钟左右，取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段，浇热油即可。

排骨 / 杏鲍菇 / 干辣椒

花椒 / 八角 / 丁香 / 姜片

盐 / 老抽 / 香叶 / 生抽

料酒 / 冰糖 / 十三香

1. 排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨，锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下，杏鲍菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用；

2. 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味，排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀；

3. 兑开水放杏鲍菇，大火烧开，转电饭煲，炖开放盐，再炖到干即可。

香菇 / 小油菜心 / 糖

蚝油 / 盐 / 味精

1. 菜心清洗干净，水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心，捞出过凉，香菇去梗备用；

2. 锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软，加适量开水炖煮，烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐，转小火炖至香菇入味，软而不烂；

3. 取一圆盘，将菜心摆盘，关火，中间摆上香菇，将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。

芦笋 / 鲜百合 / 白果

干红辣椒 / 蒜 / 盐 / 油

鸡精 / 白胡椒粉

1. 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片，芦笋去掉老的部分洗净切段，芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；

2. 热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒，再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。

当归 / 党参 / 黄芪

红枣 / 枸杞 / 乌鸡 / 盐

1. 除枸杞外的所有药材用清水浸泡片刻洗净备用，乌鸡斩成大块，烧开一锅水，放入乌鸡煮3分钟；

2. 将枸杞外的药材，飞过水的乌鸡放入汤煲，加入碗清水，大火煮滚转小火煲2个小时，放入洗净的枸杞再煮5分钟；

3. 关火出锅装碗，加入少量的食盐即可。

银耳 / 桂圆干

枸杞 / 红枣 / 冰糖

1. 银耳洗净用温水充分泡发，去蒂后掰小块，桂圆干、枸杞、红枣洗净备用；

2. 冷水入银耳 大火煮沸后转小火，加冰糖往一方向搅拌，待小火炖1小时后，放入桂圆，放入红枣继续炖1小时；

3. 等银耳大部分熬化、汤汁粘稠，撒入枸杞后关火即可。