寻找黔东南好味道——苗王鱼 做法简单，鲜香可口
摘要: 这是苗家人用以款待至亲嘉朋贵宾的上等佳肴。许多远方的客人尤其是国外的友人来到凯里、雷山吃了这道苗王鱼后，十分感慨地说：“不吃苗王鱼犹如到了北京不吃北京烤鸭一样，会终生遗憾！”
黔东南，这里是多民族的聚集乡，每个民族的神秘都锁在此处，积淀着深厚文化底蕴的节日庆典和娱乐活动，美不胜收的民族工艺和民居建筑，编织了一幅幅色彩斑斓的苗岭高原风情画，成为黔东南独具特色的标识。
黔东南有着嘹亮悦耳、情深意长的歌子，饱经沧桑却依然静默屹立的古城，还有清秀的山，灵动的水……这里的一切是那么地令人沉醉。
提到吃的，口水已经在嘴边打转了，在黔东南的大部分味道都偏酸辣，解馋去湿的美食谁不爱？苗王鱼就是其中之一。
苗王鱼，又称青椒伴素鱼，是一道很有地方特色的云贵热菜，是盛行于凯里、雷山等苗家地区、闻名省内外的一道苗族传统名菜家肴。
相传古时，苗族先民中有一位著名部族首领特别喜欢吃这种佳肴，因而称之为苗王鱼，这道佳品又俗称剁辣子鱼。
苗王鱼的做法也是超级简单。做苗王鱼要用新鲜的鲤鱼，在黔东南地区用的多是稻田里养的鲤鱼，又称稻花鱼。稻花鱼肉质鲜嫩紧实，鱼肉吃起来略带回甘，因为养在水田里故体积不大。
主料 ：鲤鱼一条 辅料 ：辣椒 、西红柿 调料 ：盐、味精、姜片、蒜、花椒、薄荷等
制作方法： 用白菜、广菜、竹笋、血豆等菜中之一两种放入盏有清水的酸汤中，把取出苦胆、内脏的鲜鲤鱼放入菜锅中煮熟，然后把鱼捞出置于食盘或大碗中，剔去骨刺，适度捣烂鱼肉，把在木炭火上烧熟捣烂的青辣椒（或用干糊辣椒面代）拌匀，加配适量盐、葱花、蒜泥、花椒、鱼寥等调料，即制成苗王鱼。
有故事的人，应该来黔东南， 因为它会让你的故事更丰满； 没有故事的人，更应该来黔东南， 因为来了故事就发生了。 |
