寻找黔东南好味道—红酸汤
摘要: 千古难题“吃什么”，不仅仅是逼死选择恐惧症的难题，也是考验关系的送命题。好了，不要纠结了如果一个餐桌上能吃到凯里红酸汤，岂不美好？在凯里，红酸汤是不可或缺的，它是凯里苗族人民的传统食品，俗话说“三天不 ...
千古难题“吃什么”， 不仅仅是逼死选择恐惧症的难题， 也是考验关系的送命题。 好了，不要纠结了 如果一个餐桌上能吃到凯里红酸汤，岂不美好？ 在凯里，红酸汤是不可或缺的，它是凯里苗族人民的传统食品，俗话说“三天不吃酸，走路打捞蹿”就是这么来的。央视《舌尖上的中国》曾提到的贵州家喻户晓的美食酸汤鱼，其底料即为红酸汤，深受食客的青睐。
2013年12月，凯里红酸汤成功获得国家地理标志产品保护；2015年凯里红酸汤正式被列入《中国地理标志产品大典》，凯里苗族酸汤鱼制作技艺也早已被列入贵州省省级非物质文化遗产代表名录。
产品特色 ①优质辅料 精选优质辅料添加。子姜、大蒜、香料精盐、白酒等都经过甑选以保证红酸的口感和品质。
②生产工艺流程 糯米→熬汤→晾凉→拌饭←发酵←拌曲←摊凉←蒸煮←糯米 ↓ 原料清洗→粉碎→配料→入窖→分坛→配料→二次发酵→成熟→调配→磨浆→成品。
③色鲜味美 色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）。
④健康功效 开胃、健脾、增强食欲、降脂减肥、维持机体酸碱平衡、清热、解毒、养颜。
食用方法 将清水煮沸后，根据各自的口味放入适量的酸汤和调味品后，即可煮制各类（鸡、鱼、牛肉、水饺等）酸汤美食，使你领略到“凯里酸汤”的独特风味。看到那么可口的红酸汤， 味蕾有没有开始膨胀？↓↓↓
不行了，小编我要流口水了~ 小贴士 1）熬制：糯米加水比1:20，熬制2小时以上，边熬边搅拌。 2）分坛：专用扑水坛。 3）二次发酵时间：1至3个月，每3天至4天搅拌一次。 那么可口的红酸汤 今晚就去吃吧~ |
