凯里“十景十八菜”之“后羿麻塘”和“米豆腐”

​又到了新一期的土豆为大家介绍“十景十八菜”的时间，这次介绍的主角是“后羿麻塘”和“米豆腐”。

后羿麻塘

麻塘亻革家寨位于贵州凯里市北19公里处，和大部分已逐渐为人所知的古寨不同，这里至今还是一个鲜为人知、稀有而尚待认定的、现今仍保留着古代氏族制度痕迹的少数民族部落。

麻塘亻革家寨的历史非常悠久，虽然没有文字，却有着自己的独特的语言、服饰和传说，而种种沿袭至今的习俗表明，亻革家人和后羿有着种种关联，如在亻革家古歌《摆解轰》词里，记载有其先祖射日救世的故事，亻革家妇女生第一个孩子时，还要举行隆重的吃“祝米酒”仪式，唱《摆解轰》。

除此之外，你还可以在其服饰中找到亻革家尚武以及作为射日部落的特征。亻革家服饰男简女繁，不分男女皆穿戎装，但其女衣冠更为讲究，盛装就象古代武士“戎装”。古书记载：“妇女绾髻，束花布，两端披与齐肩，衣盖膝，刺绣于胸袖间”。

米豆腐原材料是稻米磨碎成浆，煮时用加入适量碱性石灰水，冷却后凝固变成豆腐状，故称为“米豆腐”，食用时加入各种佐料，如酸汤、糟辣椒、红油、葱花、蒜末、食盐、酱油以及炒熟的黄豆、花生米等，一般在夏天做凉拌的菜肴，看起来颜色丰富，吃起来滑爽可口、酸辣可选、生津开胃、消暑解渴，是一道富有地方风味的美食。

说到米豆腐，土豆想到的都是满满的回忆。小时候，为了吃上一碗米豆腐，大热天走上两个小时的山路，就为了到集市上吃上一碗爽滑可口的米豆腐，或许这就是作为吃货的动力吧。尤其像现在的大热天，吃现做的热饭都是吃得满头大汗，这时候来上一碗凉拌米豆腐，那是再好不过了。

在凯里的大街小巷中到处都能吃到米豆腐，但是口味不一。在此土豆可以给大家推荐几家做米豆腐比较有特色的店家，大家可以去试试。比如：苗香侗味、下司古镇大酒店、苗里人家、亮欢寨等。