“凯里十八菜”之“糟辣田鱼”
摘要: 又到了今天土豆为大家介绍“凯里十八菜”的时间了，今天的主角是“糟辣田鱼”。在黔东南，农家人在劳动之余，都会捉上几条自己田里养的鱼做一道田鱼宴，无论是犒劳自己，还是招待朋友，都是一道拿得出手的农家菜。而 ...
又到了今天土豆为大家介绍“凯里十八菜”的时间了，今天的主角是“糟辣田鱼”。
在黔东南，农家人在劳动之余，都会捉上几条自己田里养的鱼做一道田鱼宴，无论是犒劳自己，还是招待朋友，都是一道拿得出手的农家菜。而对于田鱼的做法，各个地方都有自己独特的做法，比较流行的有“酸汤鱼”、“糟辣田鱼”等。之前的文章已经为大家介绍过“酸汤鱼”了，今天就来说说“糟辣田鱼”吧。
龙都大酒店的糟辣田鱼 糟辣田鱼的做法 “糟辣田鱼”的做法是采用凯里本地新鲜红辣椒、生姜制作成的糟辣椒，用油煎出香味后加水熬汤，再放入本地自然放养的稻田鱼煮熟。这道菜不仅味道鲜美、鱼肉细嫩、香辣可口，还颜色红艳、吊人胃口。
盘古寨的糟辣田鱼 往往最简单的食材却能做出人间美味，黔东南秀丽山水养出的田鱼就当得这一美誉，而“糟辣田鱼”也成为了家家都喜爱的美食。此次“十八菜”的评比，各家饭店的“糟辣田鱼”在传统的做法上都有自己的创新，为这道黔东南传统美食注入了新活力。下面我们就来看下各个店家的作品吧。
来黔东南，除了品尝黔东南招牌菜“酸汤鱼”外，“糟辣田鱼”也是不错的选择。 |
上一篇：凯里“十八菜”之“九香虫”下一篇：“凯里十八菜”之“腊味三宝”
