寻找黔东南好味道——苗家鸡稀饭 品相好滋味足

据说，明朝初年，一个王姓江西人来到贵州黄平苗寨，以锻造犁铧为业，后来娶了苗家姑娘潘阿扁为妻，便在苗寨定居下来。时间长了，人们逐渐忘记他的本名，都称他“王倒犁”。有一年大年三十，正值潘阿扁生小孩坐月子，母亲煮了鸡稀饭为她进补。清早王倒犁要外出卖犁铧，潘对丈夫说，大年三十，你还要出去，吃了鸡稀饭再去。王便吃了两碗。傍晚回到家，王兴奋地告诉妻子：今天吃了鸡稀饭，精神好，生意也特别好，所有犁铧都卖完了，还卖了好价。从此，王家定下一个规矩，年三十早上都要吃鸡稀饭。他们在早上杀鸡，用鸡汤煮稀饭吃，鸡肉抹上盐和调味料，留到晚上吃团圆饭时再吃。王家由此日渐兴旺，于是一部分王氏家族效仿鸡稀饭的做法，过端午、七月半、重阳节等节日以及招待至亲、贵客都要煮鸡稀饭。

不仅如此，鸡稀饭影响深远，吃鸡稀饭也成为了一种习俗，沿袭至今。黄平王氏家族中就有“王稀饭”、“王干饭”之分。

做法：将母鸡砍成大块，净锅加水，放入鸡块、姜块，用大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖 ，鸡块捞起另用，在原汤中放进淘洗干净的糯米、大米，用小火熬煮，边煮边用勺不停地搅拌，待米汤汁稠糊时加盐拌匀即成。