麻辣水煮鱼，够麻够辣，冬天就是要这个味！

草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋

鱼肉片成薄片

将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟。

姜、蒜切成片，大葱切成段

将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用

锅里水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里

锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味。

加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味

放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟

放入鱼肉片，煮几十秒即可。

倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒

锅里倒入适量油烧到9成热

将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了